Hesap · 12 Kasım 2026
Fix menü nedir, içine ne girer?
Rezervasyon için aradığınızda duyacağınız ilk cümle büyük ihtimalle “fix menümüz kişi başı şu kadar” olacak. Fix menü, yeni nesil meyhanenin hesap sistemidir ve doğru anlaşılmadığında gecenin sonunda tatsızlık çıkaran tek konudur. O yüzden uzun yazıyoruz.
Standart bir fix menüde ne olur?
Mekândan mekâna değişir ama iskelet aşağı yukarı şöyle:
- Soğuk mezeler. Genelde 6 ile 8 çeşit arası, masaya ortak kurulur.
- Ara sıcak. Paçanga böreği neredeyse standarttır; bazı yerler kalamar ya da ciğer ekler.
- Ana yemek. Çoğunlukla ızgara köfte, tavuk ya da ikisi karışık. Balık isteyene alternatif sunan yerler var, önceden söylemek gerekir.
- Salata ve meyve.
- İçki. İşin en çok karışan kısmı. Aşağıda.
İçki nasıl hesaplanır?
“Sınırsız” kelimesini gördüyseniz iki kez okuyun; çoğu yerde içki sınırlıdır ve bu gayet normaldir. En yaygın düzen iki kişiye bir 35’lik rakı ya da iki kişiye bir şişe şaraptır. Yani dört kişilik bir masaya 70’lik gelir. Bira içenler için ayrı bir karşılık belirlenir.
Menüdeki miktar biterse sonrası alakart yazılır. Tatsızlığın çıktığı yer tam burasıdır: masa kalabalık, müzik yüksek, biri garsona “bir tane daha” der, kimse fiyatını sormaz. Gece sonunda fix fiyatın üstüne ek hesap gelir. Çözümü, masada bir kişinin bu işi üstlenmesi ve ek siparişi o kişinin vermesi.
Fiyata genelde dahil olmayanlar
- Menüdeki miktarın üstündeki içkiler
- Yabancı içkiler ve kokteyller
- Ekstra meze ya da ara sıcak
- Pasta kesimi, süsleme, volkan gibi kutlama ekleri (bazı yerler ücretsiz yapar, sorun)
- Kimi mekânda servis ücreti
Gün ve masa farkı
Aynı mekânda aynı menü cumartesi başka, salı başka fiyattadır. Hafta içi ile cumartesi arasında yüzde yirmiye varan fark görmek olağan. Bazı yerler kadın gruplarına ayrı tarife uygular. Manzaralı ya da pist kenarı masalar için ek ücret ya da asgari kişi şartı da olabilir.
Bu yüzden fiyat sorarken tek soru yetmez. Hangi gün, kaç kişi, hangi masa; üçünü birden söyleyin.
Fix menü mantıklı mı?
Altı kişi ve üstü gruplarda neredeyse her zaman evet. Hesap bölünür, kimse “ben az içtim” demez, mutfak ne çıkaracağını bildiği için servis de hızlı olur. İki kişiyseniz ve az içiyorsanız alakart bir yer büyük ihtimalle daha ucuza gelir.
Telefonu kapatmadan sormanız gereken soruların listesi ilk kez gidecekler için yazısında.